2026年2月のお料理のご紹介　

前菜　天使の海老のカダイフ包み焼き、パプリカとトマトのソース

プリプリとした身質の天使の海老を魚のムースで包み、さらにパータカダイフで丁寧に巻きました。

サクッと香ばしく焼き上げた海老を、トマトとパプリカを使ったこっくりとしながらも後味の軽いソースで召し上がっていただきます。

スープ：路地白菜のポタージュ

ハウス栽培ではなく、寒さに耐えながら育った白菜ならではの、芯に蓄えた甘みを活かして仕上げています。

ほんの少しだけ生姜を忍ばせていますが、主張しすぎることはありません。

お腹の内側から、静かに体を温めてくれる一杯です。

　

メイン：北海道産豚すね肉の黒ビール煮込み

毎年作り続けている定番の煮込みを、今年も黒ビールで仕上げました。

使用するのはシメイ（chimay)をベースにした黒ビール。

苦味の奥にあるコクと、ほんのり香るシナモン、豚骨から取っただしの旨味を重ねています。

ルーでとろみを付けることはせず、北海道産の大きな玉ねぎをたっぷりスライスし、甘みと水分で豚すね肉を包み込むように、やさしく煮込み上げました。

付け合わせには、甘みの強いブロッコリーを使ったパスタを添えています。

デザート：りんごのしみわたるケーキとキャラメルアイスクリーム

タルトタタンが流行したように、りんごをどこまで煮詰めるかは料理人にとって永遠のテーマですが、今回はりんごのピューレを生地に練り込んだパウンドケーキを焼き上げ、りんごの皮で作ったソースをたっぷり染み込ませました。

仕上げに表面をブレレのようにバーナーで炙り、香ばしさを加えています。合わせるのは、りんごの蜜とキャラメルで作った自家製アイスクリームです。

食後のコーヒーについて

セットに＋500円でたっぷりとした食後のコーヒーをお付けすることが可能です。ご予約時にお申し付けください。食後のひとときをゆっくりとお楽しみいただけたらと思います。

アルコールの持ち込みについて（BYO）

当店ではアルコールのご用意はしておりませんが、500円にてお好きなお酒やドリンクをご自由に持ち込んでいただける「BYO（Bring Your Own）」のシステムをご用意しています。グラス類はこちらでご用意いたしますので、自由なペアリングをお楽しみください。

　

カヌレについて

店内では毎日焼きたてのカヌレをご用意していますが、現在は完全予約制とさせていただいております。ご希望の方はご予約時にお申し付けください。ご来店のお時間に合わせて、ベストな状態でご用意いたします。お持ち帰りだけのご予約も承っております。

　

フレンチコース　3450円（税抜）

食後のたっぷりコーヒ＋500円（税抜）