2025年12月のお料理のご紹介　

◾️前菜　北海道産紋甲イカのセート風　香り高く仕上げたクスクス

イカをいただきます。

寒い海で泳いでいた甘いやつ。

コックリとセート風に仕上げ、イカ墨はコソコソと次のために取り置いて。(わかる人にはわかるこの行為)

香り豊かに仕上げたクスクスで小さな前菜を仕上げます。

　

◾️スープ：北海道札幌黄で作る濃厚オニグラ

手に入りにくい、そもそも関西で見たことない【札幌黄】

伝説の玉ねぎと呼ばれる札幌でしか作られない希少な玉ねぎをフレンチのど定番【オニオングラタンスープ】に仕上げます。

火傷するくらいぐつぐつで提供します。

大人なんだから各自注意してね。

熱々じゃないと意味なんだから！！

　

◾️メイン：豚すね肉の白ワイン煮込み　冬のポトフ風に

骨付きでいただく豚すね肉は、当たり前に骨付きのまま白ワインとブイヨンでじっくり8時間煮込みます。

本来固いゼラチンも、これでもかとコラーゲンに変性。

コックリとするのみさっぱりと仕上げます。

一緒につけるパンは、びちゃびちゃにして食べちゃって！！

◾️デザート：焼きたてのフィナンシェを特別なものにする。

フィナンシェがデザートってありえないと思っているでしょ。

わかってない。

あれを焼き菓子だと思っているのが勿体無い。

そもそも焼きたてをわかっていない。

【本当の焼きたて】

教えます。

　

◾️食後のコーヒーについて

セットに＋500円でたっぷりとした食後のコーヒーをお付けすることが可能です。ご予約時にお申し付けください。食後のひとときをゆっくりとお楽しみいただけたらと思います。

　

◾️アルコールの持ち込みについて（BYO）

当店ではアルコールのご用意はしておりませんが、500円にてお好きなお酒やドリンクをご自由に持ち込んでいただける「BYO（Bring Your Own）」のシステムをご用意しています。グラス類はこちらでご用意いたしますので、自由なペアリングをお楽しみください。

　

◾️カヌレについて

店内では毎日焼きたてのカヌレをご用意していますが、現在は完全予約制とさせていただいております。ご希望の方はご予約時にお申し付けください。ご来店のお時間に合わせて、ベストな状態でご用意いたします。お持ち帰りだけのご予約も承っております。

　

フレンチコース　3450円（税抜）

食後のたっぷりコーヒー　＋500円（税抜）