朝晩だけでなく、日中も少しずつ秋から冬の寒さを感じるようになってきました。

ついこの間まで暑い暑いと言っていた気がしますが、気がつけば温かい料理が恋しくなる季節です。

2026年11月は、そんな季節の移り変わりに合わせて「温かさ」と「秋」をテーマにお料理を作りました。

前菜　奥丹波地鶏のバロティーヌ
海老と帆立のムース、季節のキノコのマリネ添え

今回の前菜は、奥丹波地鶏を使ったバロティーヌです。

丁寧に開いた鶏肉の一部をムースにし、海老や帆立の旨味を加えます。そのムースを残りの鶏肉で包み込み、優しく火を通していきます。

提供する直前には表面を香ばしく焼き上げ、中はふんわりと仕上げます。

秋らしい季節のキノコのマリネを添え、最後に鶏の旨味を活かしたフランス料理のクラシックなソース「ソース・シュプレーム」をかけてお届けします。

鶏肉の旨味に魚介の風味、キノコの香りが重なる、秋らしい一皿です。

スープ　札幌黄のオニオングラタンスープ

毎年12月にご用意していた、私の大好きなオニオングラタンスープ。今年は少し早く、11月からお届けします。

使用するのは、北海道で育てられている「札幌黄」という玉ねぎです。

大阪ではなかなか手に入らない玉ねぎですが、毎年この時期になると、札幌黄を使ってオニオングラタンスープを作るのが楽しみになっています。

玉ねぎをじっくりと加熱することで生まれる甘みと旨味。そこに自家製のブイヨンを合わせ、オーブンで香ばしく焼き上げます。

寒くなってきたこの季節に、胃袋の中からじんわりと温まっていただける一品です。

毎年作っている、私の自慢のスープです。

メイン　三元豚の優しいロースト
押し麦のリゾットと根菜のポトフ仕立て

秋が終わり冬に近づくにつれて、少しずつおいしい根菜が届くようになりました。

今回は、そんな根菜をたっぷりと使った、和の雰囲気を感じるポトフ仕立てのお料理です。

それぞれの根菜は食感やおいしさが異なるため、一つひとつ適切な硬さになるまで丁寧に調理し、自家製のブイヨンと合わせて仕上げます。

主役となる三元豚のロース肉も、優しく火を入れてしっとりとした食感に。

最後には、根菜やブイヨンの優しい味わいを損なわないよう、焦がしバターで香りをまとわせます。

お皿の下には、パルメザンチーズと押し麦で作ったリゾットを。

プチプチとした押し麦の食感、パルメザンのコク、根菜の甘みと豚肉の旨味が重なります。

家庭的で素朴なポトフの優しさを残しながら、レストランらしい一皿に仕上げました。

デザート　京都産和栗のバスクチーズケーキ
栗のソース添え

毎年この季節になるといただいている京都の和栗。

今年もこの栗を使って、バスクチーズケーキを作ります。

一年の中でも、この時期にしか作らない特別なバスクチーズケーキです。

和栗の持つ優しい甘みと香りをチーズケーキの中に閉じ込め、添えるソースも栗で統一しました。

チーズのコクと栗の風味が重なりながらも、栗そのもののおいしさを楽しんでいただけるように仕上げています。

ありがたいことに、毎年楽しみにしてくださっているお客様も多くいらっしゃいます。

お食事が終わり、少しほっとしていただく時間に。温かいコーヒーと一緒に、秋の終わりをゆっくりと楽しんでいただければと思います。

食後のコーヒーについて

食後には、たっぷりのコーヒーを500円（税抜）でお付けできます。

お料理やデザートを楽しんだ後に、ゆっくりとした時間を過ごしていただければと思います。

ご希望の場合は、ご予約の際にお申し付けください。

アルコールの持ち込みについて

当店ではアルコールのご用意がありません。

皆様には好きなアルコールを自由に楽しんでいただきたいと考え、500円でお好きなアルコールや飲み物をお持ち込みいただけるBYOを導入しております。

グラス等はこちらでご用意できますので、お好きなワインやビールなどをお持ちいただき、お料理と一緒にお楽しみください。

カヌレについて

店内では毎日焼きたてのカヌレをご用意しております。

お客様のお受け取り時間から逆算し、一番おいしい状態で焼き上げるため、現在は完全予約制となっています。

カヌレのみのご予約や、お持ち帰りも可能です。

ご希望の方は、ご予約の際に必要な個数をお申し付けください。

店内での追加注文はお受けしておりませんので、あらかじめご了承ください。

コース料理　3,650円（税抜）
食後のコーヒー　500円（税抜）
焼きたてカヌレ　1個420円（税抜・要予約）
アルコール・飲み物の持ち込み（BYO）　500円

今月も、皆様にお会いできることを楽しみにしております。