2026年9月のお料理のご紹介　

前菜　　地鶏の軟骨で作るアーリオオーリオ

9月は鶏を丸ごといただいてにパエリアです。

ガラでは出汁を取り、身はパエリアへ。

フレッシュ軟骨を前菜ではアーリオオーリオ仕立てにします。

僕、ニンニクは夏の正義だと思っています。

青森出身で、にんにくにはこだわりあり。

そんなニンニクマスターの作る鶏の全てを始めれる前菜。

そりゃあもう、サイコーのスタートです。

◾️スープ　青森県産【嶽きみ】のアイスポタージュ

メイン：南部かしわで作る、旨みたっぷりもりもりのパエリア　バレンシアーナ

1名様から召し上がっていただける9月のパエリア。

日本ではシーフードが有名ですが、原初たるバレンシア風を召し上がっていただきます。

夏の陽をたっぷり浴びたトマトや鶏肉、野菜から出る水分で炊き上げるクラシックなやつ。

これを目当てに来られる方も本当に多い。

今回は【南部かしわ】という岩手県産の銘柄鶏を使った、クラシックなパエリアです。

豆もたくさん、野菜もたくさん、旨み増し増し。

スペインでお父さんが作る伝統的なやつ、お見せします。

パエリアに関しては、僕がレシピバラしちゃってますので、よかったら見てね。

https://note.com/foodevolution/n/n0fe8eb9c77f4?magazine_key=maf5d4d24aad1

デザート：ブリアサヴァランのアイス

フランス山野ブリアサヴァランという最高のチーズ。

それと、メレンゲを使って作るアイスです。

アイスと侮るなかれ。これでみなさまの想像を超えていこうというんですから。

前の皿にも負けない最高の締めにします。

食後のコーヒーについて

セットに＋500円でたっぷりとした食後のコーヒーをお付けすることが可能です。ご予約時にお申し付けください。食後のひとときをゆっくりとお楽しみいただけたらと思います。

アルコールの持ち込みについて（BYO）

当店ではアルコールのご用意はしておりませんが、500円にてお好きなお酒やドリンクをご自由に持ち込んでいただける「BYO（Bring Your Own）」のシステムをご用意しています。グラス類はこちらでご用意いたしますので、自由なペアリングをお楽しみください。

またグラスは冷えていません。

ご予約時に持ち込みに合わせて冷やしたい場合は、その旨お伝えください。

こちらでバチっと準備しときます。

　

◾️持ち帰りカヌレについて

少しお休みしていたカヌレですが、ゆっくりと復活してきてます。

毎朝ちょこちょこと焼き上げてます。

ご予約でしかご用意していませんので、ご希望の方はレストラン予約時にご連絡ください。

ゴジラのような肌で、バッキバキに整ってます。

フレンチコース　3650円（税抜）

食後のたっぷりコーヒ＋500円（税抜）

持ち帰りカヌレ1個　420円(税抜)