以前よりお食事を目的に当店にご来店いただいていたり、その他質問などで当店のことを気にかけていただいていた皆様には、当初から2025年の6月にレストラン営業を一旦終了する旨をお伝えしていましたが、

状況が打って変わり、勝手ながら3ヶ月前倒しで営業をすることを悩みながらも決断いたしました。

今回営業終了にあたり、ポジティブな側面での家族の働き方の変化や、進学に伴う身の回りの変化等に対して、ゆっくりと着実に適応していくためにやむなしの判断となりました。

昨今、物価高や円安、などの飲食業界を取り巻く外部環境の厳しい変化も要因の1つとしてないわけではありませんが、これからはレストランより長く行っていたお菓子作りの方にもより力を入れて活動を広げ推し進めていきたいと思っています。

皆さんにご紹介する大阪平野のレストランでのお食事は、2025年3月をもって終了いたします。

約3年、いろんなことがあり、ずっこけたり、ボケ倒したりしたこともございますが、長くご愛顧いただいたことを本当に嬉しく思います。

とは言え、あの店がなくなるわけではありません。契約の終了と言うことが原因ではないため、せっかくgrafさんに作っていただいた素晴らしい店内は引き続きお菓子を作ったり、特別な方をもてなしたり、何らかの形を変えた新しい料理の業態のスタートの場所として残っています。

レストランをやめることと言う点におきましては、一見してネガティブな発表のように見えるかもしれませんが、私がレストランを進めていく中で、本当にやりたいと感じて見出したスープのスタイルや、今までやってこなかったディナーの取り組みなども積極的に今後行っていきたいと思います。

お菓子を作っていて、深夜まで作業をしていることが多々ありますが、あの店は夜だからこそその美しさが目立つ良いポジションに立っていると思っています。

今後はイレギュラーではございますが、ワインやアルコールを持ち込んでいただき、ゆったりとしたディナーを振る舞えるような仕組みや、テイクアウトのポタージュやスープの店の展開も視野に入れて新しく進んでいきたいと思います。

契約の問題や資金繰りの問題で閉店ということではなく、当店におきまして第1章の終了と言う捉え方で見ていただければ幸いです。

まだまだ素敵に作ってもらったお店も実際に存在していますし、これから先新しい挑戦をどんどんと打ち出して行けたらと思っています。

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